中式面点师国家职业资格证书招生简章

中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

随着社会主义现代化建设的不断发展，人民物质生活水平的不断提高，市场日趋繁荣，势必要求我国的第三产业——餐饮业加快改革与发展的脚步。而中式面点作为我国餐饮业中的一个重要组成部分，同样需要不断的改革与创新。

一、证书价值
1、由中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发的职业资格等级证书；电子注册联网，全国通用、终身有效。
2、并可在国家人力资源和社会保障部官网查询。

二、招生对象
1、从事或准备从事本职业的人员。
2、需要更高一个级别资格等级证书的学员。

三、就业方向

1、各大宾馆 中式面点师
2、各大饭店 中式面点师
3、自主创业 私营店店主

四、培训大纲

操作前的准备 制馅 调制面坯
1、原料的选择与保管
2、原料的合理使用
3、计算面点价格

1、调制馅心
2、馅心的质量鉴定

1、调制生化膨松、层酥面坯
2、澄粉、果蔬、鱼虾面坯

成型与熟制 膳食营养、装饰 实操
1、抻、削、拨、钳花、挤
2、炸、煎、复合成熟

1、合理制作
2、盘饰

1、馒头、包子、麻球
2、南瓜饼、饺子、糍粑

五、考培安排

报名结束后，统一安排面授培训。面授由明德学校聘请专业中式面点讲师团授课。

六、发证机构

培训结束，参加统一考试。鉴定合格，由中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发的职业资格等级证书。