西式面点师国家职业资格证书招生简章

西式面点师是运用西式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工，制作西式面食、点心的人员。

西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。

近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。

一、证书价值
1、由中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发的职业资格等级证书；电子注册联网，全国通用、终身有效。
2、并可在国家人力资源和社会保障部官网查询。

二、招生对象
1、从事或准备从事本职业的人员。
2、需要更高一个级别资格等级证书的学员。

三、就业方向

1、星级宾馆西饼房 烘焙师、裱花师
2、大型连锁超市西饼屋 烘焙师、裱花师
3、私营烘焙工作室 烘焙店店主

四、培训大纲

操作前的准备 辅助原料的制作 调制面团
1、检查设备、工具
2、计算产品价格

1、馅料的调制
2、准备装饰用料
3、原料的合理使用

1、调制清酥面团
2、调制蛋糕面糊；面包面团
3、奶油胶冻和苏夫力

成型 熟制 装饰
1、清酥制品的成型
2、特殊风味蛋糕的成型
3、松质面包和脆皮面包的成型
4、奶油胶冻和苏夫力的成型

1、清酥制品的成熟
2、特殊风味蛋糕的成熟
3、松质面包和脆皮面包的成熟
4、奶油胶冻和苏夫力的成熟
5、制品质量鉴定

1、制品的装饰

五、考培安排

报名结束后，统一安排面授培训。面授由明德学校聘请专业烘焙讲师团授课。

六、发证机构

培训结束，参加统一考试。鉴定合格，由中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发的职业资格等级证书。